Домой Кулинария Что приготовить в пост?: Несколько рецептов правильной похлебки

Что приготовить в пост?: Несколько рецептов правильной похлебки

44
0

Несколько рецептов правильной похлебки

Во время Величавого поста как никогда животрепещущи овощные кушанья, такие как похлебка. Но чтоб ее вкус и запах приглянулся домочадцам, следует верно готовить это старинное блюдо российской кухни. Что же такое похлебка и каковы правила ее изготовления? Ответы на эти вопросцы вы отыщите в статье.

Похлебка — заглавие первого жаркого блюда. По сути идет речь о крепком овощном отваре, богатом витаминами и иными полезными для здоровья человека субстанциями. Это легкий суп, в каком находится только два главных составляющих — овощная вырезка и вода.

Почти все хозяйки именуют похлебкой суп, приготовленный на курином (либо любом другом мясном) бульоне. Это распространенное заблуждение. Мясо — ингредиент, которого нет в уникальной рецептуре этого древнего российского кушанья. В него также не принято добавлять ингредиенты вроде фасоли, капусты и свеклы.

Похлебку охарактеризовывает доминирование 1-го компонента — овоща. Зависимо от того, какой конкретно овощ играет главную роль в этом супе, его именуют луковым, картофельным, чечевичным, брюквенным, репяным.

Чтоб этот легкий овощной отвар вышел по-настоящему смачным и аппетитным, хозяйке необходимо соблюдать правила его изготовления:

  • варить похлебку следует из «ласковых» стремительно готовящихся овощей, имеющих соответствующий запах;
  • в похлебку в неотклонимом порядке добавляют мало репчатого лука, свежайшей зелени, пряностей, часто в рецепте находятся и чесночные зубки;
  • солить кушанье следует верно: картофельное — на исходном шаге готовки, чечевичное — в конце, другие разновидности супа — по ходу изготовления;
  • овощи закладывают лишь в закипевшую воду;
  • готовят кушанье 20−30 минут, не подольше;
  • передерживать кастрюлю с похлебкой на огне недозволено, она утратит аппетитный запах и станет мутной;
  • для обретения блюдом смачного запаха овощи перед готовкой кропотливо моют и хорошо очищают от кожицы;
  • похлебку не оставляют на 2-ой денек и не разогревают.

Безупречное кушанье — прозрачно, имеет прекрасный цвет. В нем отсутствует жир либо масло, как сливочное, так и растительное. Не нужно подавать к столу готовую похлебку вкупе со сметаной. Таковая добавка изменит вкус блюда. Это более пригодная для поста пища.

Есть похлебку принято жаркой, закусывая ее хлебом. Предпочтение следует дать ржаной свежайшей буханке, в эталоне — лишь что приготовленной, еще теплой.

Для изготовления луковой похлебки будет нужно взять:

  • головки репчатого лука — 5−6 шт.;
  • порей — 1 шт.;
  • воду — 1,25 л;
  • корень петрушки — 1 шт.;
  • сельдерей корневой — 1 шт.;
  • мелко нарезанный свежайший укроп — 1 ст.л.;
  • темный перец горошком — 5−6 штук;
  • соль — 1 ч.л.

Корешки сельдерея и петрушки требуется порезать узкой соломкой и выслать в закипевшую воду.

Лук (обе разновидности) мелко шинкуют, перетирают с добавлением соли и закладывают в кастрюлю с бурлящим овощным бульоном. Добавляют перец.

Опосля обретения овощным отваром прекрасного зеленого колера его мало подсаливают, закладывают в суп мелко порезанную зелень. Кушанье варят еще 3 минутки. Потом его снимают с огня и настаивают под закрытой крышкой 5 минут.

Чтоб приготовить чечевичную похлебку, будет нужно запастись таковыми продуктами:

  • чечевицей — 1 стакан;
  • водой — 1,5 л;
  • луком репчатым — 1 головка;
  • морковью — 1 шт.;
  • корнем петрушки — 1 шт.;
  • чесноком — ½ головки;
  • лавровыми листочками — 3 шт.;
  • черным перцем горошком — 6 шт.;
  • мелко порезанной зеленью чабреца.

Чечевицу замачивают в холодной воде и оставляют на 24 часа. Потом ее промывают, заливают водой (употребляют прохладную) и ставят на средний огнь.

Опосля закипания воды добавляют к содержимому кастрюли мелко нарезанную морковку и корень петрушки. Варят суп до того времени, пока чечевица не разварится.

Добавляют в похлебку лук, лаврушку, перец, соль. Варят ее еще 10 минут. Огнь должен быть слабеньким. В конце варки добавляют в кастрюлю чесночную кашицу и чабрец. Снимают похлебку с огня, настаивают ее под крышкой 5−7 минут.

Предпасхальный пост — самое подходящее время для того, чтоб научиться готовить старинное российское кушанье, именуемое похлебкой. Это легкое благоуханное овощное блюдо непревзойденно подступает для постного меню. Богатое витаминами и минералами, оно полезно и тем, кто не постится. Его следует чаще есть и людям, ведущим борьбу с излишним весом и желающим привести фигуру в порядок.

Теги:

похлебка,
жаркие блюда,
постное меню,
овощные блюда

Источник: shkolazhizni.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here